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鸭血除腥增香,就靠这种菜,涮火锅就是绝配,炒菜更能营养翻倍
发布时间:2019-09-17
 
鸭血除腥增香,就靠这种菜,涮火锅就是绝配,炒菜更能营养翻倍

这几天,北京都是连续的大风天气,风虽然大,但也带来了更为温暖的天气,特别是充足的阳光,所以在户外的活动,真是特别惬意呢。

天气好,心情也好,所以今天花儿和您分享的食谱也是充满活力和健康气息的营养菜——鸭血炒茼蒿。我们日常在涮火锅的时候,茼蒿和鸭血都是餐桌上缺少不了的食材,茼蒿营养脆嫩,鸭血醇香弹滑,都十分美味。

说到营养功效,茼蒿里含有丰富的维生素,胡萝卜素,气味芬芳,可以消痰止咳,还具有调胃健脾、降压补脑的功效;而茼蒿中含有的特殊香气的挥发油,则有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,其中的纤维素有助于肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

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而鸭血性凉,含有丰富的铁、钙等矿物质,营养丰富,更是天然的补血排毒佳品。不过鸭血本身带有的淡淡的血腥味道,让不少朋友都难以接受其味道。但想想毛血旺还有我们涮锅子的时候,之所以不再拒绝鸭血的味道,都是有了辣椒或者豆瓣酱的调味,鸭血搭配些许辛辣味道的调味,不仅更能刺激食欲,还能增加鸭血豆腐的鲜美,减少腥味。在制作中以香气浓郁又营养丰富的茼蒿做搭配,就再好不过了,色泽鲜绿、口感顺滑,别看食材都相当简单和常见,味道真是特别不错,花儿做的一盘菜,受到家人的一致认可,老母亲连夸,这比以往的蒸鸭血的做法,要好吃太多了。

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用应季的时蔬,搭配低热量又营养的鸭血,这道鸭血炒茼蒿,一定别错过哦:

【鸭血炒时蔬】

食材准备:

茼蒿300克

鸭血豆腐一盒

香菇4朵

葱段蒜片适量

郫县豆瓣酱2大勺

食用油、料酒、生抽、糖

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做法:

1、一盒鸭血豆腐切条状,清水煮沸后倒入鸭血,焯一分钟。

鸭血在烹制前焯水还是很有必要的,这样可以让鸭血豆腐在烹炒时不易碎,还能去掉血末。

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2、坐热油锅,倒入葱段蒜片爆香。

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接着倒入两大勺的郫县豆瓣酱,加入一大勺料酒炒香。

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3、接着倒入切好的香菇片,加入一大勺生抽和一小碗温水,煮3分钟,这个过程让香菇的醇香味道和豆瓣酱的香辣充分融合,让汤汁的味道更加丰富。

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接着倒入鸭血豆腐,保持中火再煮3分钟,这期间尝尝味道,酌情加入适量糖。

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4、另一个灶台上,锅中适量清水煮沸,倒入切大段的茼蒿炒一分钟。

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焯好沥干水分倒入盘中垫底。

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5、汤汁收到一半就可以了,关火后将炒好的鸭血倒在茼蒿上,这种炒鸭血和焯茼蒿的结合,比混在一起炒的口感更清爽,味道更赞。

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【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾